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Extraction peau de citron
Publié : 28/01/2012, 18:00
par jeje66
Bonjour,
J'ai coupé des citron, mais j'ai gardé les pelures de la peau.
Je les ai mis dans une marmite et je les ai fait passé au bain-marie.
Il en résulte un jus jaune, légèrement foncé, avec une odeur désagréable.
Savez-vous ce que c'est ?
Merci d'avance.
Cordialement,
Jérémy
Re: Extraction peau de citron
Publié : 28/01/2012, 18:23
par wqsde
Salut
Quand tu dis que tu les a passé au bain marie, tu les a mis dans de l'eau ou tu as chauffé juste les peaux ? L'odeur était sûrement celle du limonène, moi je trouve que ça sent bon.
Re: Extraction peau de citron
Publié : 28/01/2012, 18:53
par jeje66
Ben je les ai mis sur une plaque trouée, sur trépied, le tout dans la marmite, avec de l'eau au fond, tout en chauffant à ébullition pour que la vapeur se dégage.
Re: Extraction peau de citron
Publié : 28/01/2012, 18:57
par wqsde
Dans ce cas, c'est un entraînement à la vapeur : c'est une technique utilisée pour récupérer les huiles essentielles de divers végétaux (lavande, eucalyptus...).
Re: Extraction peau de citron
Publié : 28/01/2012, 19:05
par jeje66
Oui je sais, mais quels sont les éléments chimiques extraits ?
Re: Extraction peau de citron
Publié : 28/01/2012, 19:56
par wqsde
Il y a tellement de molécules chimiques dans un fruit qu'il est impossible de toutes les citer. Les principales molécules que tu a extrait de la peau du citron sont le limonène, le (Z) et (E) citral, et surement d'autres aldéhydes parumés.
Re: Extraction peau de citron
Publié : 29/01/2012, 01:15
par ecolami
Bonjour,
Logiquement tu dois avoir 2 phases liquides dont l'une est de l'essence de citron. L'autre contiendra les produits venant de la partie blanche principalement de la Pectine.