Extraction peau de citron

[jeje66]

Bonjour,

J'ai coupé des citron, mais j'ai gardé les pelures de la peau.
Je les ai mis dans une marmite et je les ai fait passé au bain-marie.
Il en résulte un jus jaune, légèrement foncé, avec une odeur désagréable.

Savez-vous ce que c'est ?

Merci d'avance.

Cordialement,

Jérémy

[wqsde]

Salut
Quand tu dis que tu les a passé au bain marie, tu les a mis dans de l'eau ou tu as chauffé juste les peaux ? L'odeur était sûrement celle du limonène, moi je trouve que ça sent bon.

[jeje66]

Ben je les ai mis sur une plaque trouée, sur trépied, le tout dans la marmite, avec de l'eau au fond, tout en chauffant à ébullition pour que la vapeur se dégage.

[wqsde]

Dans ce cas, c'est un entraînement à la vapeur : c'est une technique utilisée pour récupérer les huiles essentielles de divers végétaux (lavande, eucalyptus...).

[jeje66]

Oui je sais, mais quels sont les éléments chimiques extraits ?

[wqsde]

Il y a tellement de molécules chimiques dans un fruit qu'il est impossible de toutes les citer. Les principales molécules que tu a extrait de la peau du citron sont le limonène, le (Z) et (E) citral, et surement d'autres aldéhydes parumés.

[ecolami]

Bonjour,
Logiquement tu dois avoir 2 phases liquides dont l'une est de l'essence de citron. L'autre contiendra les produits venant de la partie blanche principalement de la Pectine.