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- 19/02/2012, 13:17
- Forum : Forum de chimie
- Sujet : Problème cuisine moléculaire
- Réponses : 9
- Vues : 5310
Re: Problème cuisine moléculaire
Merci a tous de votre aide.
- 18/02/2012, 18:31
- Forum : Forum de chimie
- Sujet : Problème cuisine moléculaire
- Réponses : 9
- Vues : 5310
Re: Problème cuisine moléculaire
Y aurait-il une possibilité qu'ils ajoute un produit chimique, je sais qu'ils en utilisent beaucoup. Existe t-il un composé capable de reproduire cet effet? Les rayures sur le silicone me semble aussi une bonne solution car on voit bien que les carrés se développent tous parallèlement.
- 18/02/2012, 11:16
- Forum : Forum de chimie
- Sujet : Problème cuisine moléculaire
- Réponses : 9
- Vues : 5310
- 18/02/2012, 02:48
- Forum : Forum de chimie
- Sujet : Problème cuisine moléculaire
- Réponses : 9
- Vues : 5310
Problème cuisine moléculaire
Bonjour à tous! Je suis pâtissier en restaurant et je viens de découvrir une nouvelle méthode sur YouTube. C'est Grant Achatz, l'un des meilleurs chef au monde, possédant le restaurant Alinea à Chicago (3* Michelin). Il a publié plusieurs vidéos oú il réalise des desserts sur une table siliconée. Br...